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用夾層鍋可以制作美味的八寶粥

恒東罐體,多年罐體設(shè)備制造,電話:020-89081205

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         八寶粥,又稱臘八粥,一般是以粳米、糯米或黑糯米為主料,再添加輔料,如綠豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、山藥、百合,枸杞、薏仁米等熬制成粥。其實八寶粥的制作非常簡單,今天恒東夾層鍋廠家就教大家用夾層鍋制作美味的八寶粥。
用料準備:黑米、糯米、紅棗、紅糖、紅豆、水、薏仁米、枸杞、百合、蓮子、桂圓肉。
制作工藝:黑米、糯米淘洗→浸泡→配料→煮制→裝罐→密封→殺菌→冷卻→ 成品


操作流程:1、黑米、糯米淘洗、浸泡:先用冷水淘洗黑米、糯米,然后浸泡于 50℃溫水中2小時,水米比例為2:1。浸泡的目的是使黑米、糯米充分吸水膨脹,這樣熬出的粥不僅口感好,還可節(jié)約熬粥時間。浸泡后的水先不要倒掉,由于浸泡過的水含有大量的黑米紫色素,應加入夾層鍋內(nèi)一同熬煮;2、 煮制:將其他原料淘洗干凈,在水溫達到60℃時連同黑米、糯米一同放入不銹鋼夾層鍋,用大火將其迅速燒開。燒開后煮約15分鐘,加入紅糖,然后改用文火慢慢煮制。若要縮短煮制時間,可提前加入紅糖可以將沸點提高到 100℃左右。煮制時必須用小火。然后在出鍋前30min放入棗及桂圓肉,全部煮制時間大約為1.5小時, 這時粥汁即成穩(wěn)定的溶膠狀態(tài):3、裝罐:將成品趁熱進行裝罐、密封,以保證罐內(nèi)能形成較好的真空狀態(tài),罐中心溫度為80℃左右;4、殺菌:由于該食品酸度較低,并且含有豐富的蛋白質(zhì),故應以高溫殺菌。殺菌時應將罐瓶倒放,冷卻后再正放。
   美味的八寶粥就這樣新鮮出爐啦,是不是制作起來非常簡單。制作好的八寶粥色澤鮮艷、質(zhì)軟香甜、清香誘人、滑而不膩。

 

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