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雞汁是一種以雞肉、雞骨將其磨碎后加入香辛料進行濃縮提取的一種調味料,雞汁因其具有雞的濃郁鮮味和香味,在日常的煎、炒、燜、蒸、煮等多種烹調中都有應用。
近日,一位廣州客戶到恒東咨詢乳化機、膠體磨設備,客戶咨詢膠體磨、乳化機設備是想用在雞汁生產制作。客戶說之前曾單獨用膠體磨做雞汁,但是在口感上總覺得有點不好,技術人員經過改良后,用均質機生產,口感問題得到了解決,但在生產雞汁中,雞肉的骨頭在均質機中研磨效果差強人意,最后經過再次的技術改良,把每次處理完成的雞汁原料先用膠體磨研磨一遍后,再用均質機乳化,制作出的雞汁無論在細度、口感還是分層效果上,都達到了要求。
廣州客戶的問題,在食品、飲料行業中經常有出現,我們都知道膠體磨的工作特點是對物料進行粉碎處理,而均質機工作特點是對物料進行乳化、均質處理,防止物料分層、減小粒徑。在生產中為了達到物料混合均一的狀態,一般都會需要先對物料用膠體磨進行研磨粉碎處理,再用均質機進行乳化均質已達到生產要求。
更多膠體磨、乳化機工藝、參數問題,可在線咨詢恒東客服,恒東竭誠為您服務!
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