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綠茶在茶類里是飲用廣泛的一種茶,因它的效果和作用對現代疾病有一定的藥理功效,受到很多年輕人、上班族的青睞?,F代生活節奏的不斷加快,沸水沖泡,慢飲細吸的傳統飲茶方式,已不能滿足年輕人、上班族的生活要求。為了滿足大眾需要,茶葉液態化、即飲化已經成為現在的一種趨勢。
制造綠茶飲料原材料需要:綠茶、蔗糖、蜂蜜、水
綠茶飲料生產制作過程如下:
1、茶葉粉碎:茶葉用膠體磨粉碎后粒度小,有利于提高茶葉浸出率。
2、滅酶:茶葉在制茶后殘留有活性多酚氧化酶,抑制和滅活殘余酶系是預防茶飲料在保質期內發生褐變、沉淀。
3、浸提:用電加熱攪拌罐把水燒到85-90度,按1:85比例將茶葉浸入熱水中10分鐘,并緩慢攪拌。采取二次浸提法,合并浸提液,離心分離,棄去浸渣。
4、過濾:將浸提液先經200目雙聯過濾器過濾,再經硅藻土過濾器濾除其中的雜質和不溶物。
5、蜂蜜的降解凈化:將蜂蜜跟無菌軟化水按1:1比例稀釋,然后加熱分離泡沫,再加入糖化酶、果膠酶進行保溫降解,分離過濾后備用。
6、將水經過過濾、凈化、軟化和紫外線消毒燈處理,待用。
7、調配:按生產配方將所需原輔材料用熱水溶解后,經過衛生泵輸送到攪拌罐中,用90度熱水定容,攪拌均勻。綠茶飲料制作就完成了。
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