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恒東資訊
膠體磨老客戶教你制作榨菜香辣醬

恒東罐體,多年罐體設備制造,電話:020-89081205

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        近日,恒東一位廣州老客戶到恒東選購配件的時候,順便帶著用恒東膠體磨制作的榨菜香辣醬給我們業務人員嘗嘗鮮,好熱情的客戶,我們恒東業務人員都不好意思了。廣州客戶是與恒東合作多年的老客戶了,客戶公司里的生產設備膠體磨、不銹鋼夾層鍋、配料罐等設備一直是恒東供應的。客戶公司是主營醬料的,客戶公司研制生產的特制醬料在廣州本地一直很熱銷。這次客戶帶過來的榨菜香辣醬是他們公司最近主打的單品,聽客戶說榨菜香辣醬制作起來,工藝可不簡單喔。


   制作榨菜香辣醬需要準備榨菜、辣椒粉、芝麻、秘制豆瓣醬、花生、醬油、花椒粉、菜油、蔥姜蒜等配料。生產設備需要用到切絲機、膠體磨、配料罐、帶攪拌夾層鍋等。
   制作過程有以下步驟:1、將選好的上乘榨菜用切絲機切成絲,然后和適量純水倒入不銹鋼膠體磨進行研磨成漿泥,把研磨好的榨菜漿泥倒入配料缸中待用;
2、花生、芝麻焙炒到八九分熟,分別用膠體磨磨成芝麻醬、花生醬;
3、把準備好的菜油加熱澆到辣椒粉鐘拌勻,將蔥、姜、蒜粉碎成漿泥狀;
4、按配方把砂糖、食鹽、芝麻醬、花生醬、花椒粉、拌好菜油的辣椒粉、五香粉、蔥泥、姜泥、醬油、豆瓣醬,以及適量純水加入到配料缸中,攪拌均勻;
5、將配料罐的材料加入到夾層鍋中加熱攪拌加熱至80℃,保持10min后停止加熱,然后立即加入蒜泥、黃酒、味精、山梨酸鉀,再加適量純水,攪拌均勻。再根據色澤情況,邊攪拌,邊加入少量焦糖色,直至呈紅棕色,即可裝瓶保存。

 

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這里有性價高的產品,有成熟的設施及工程隊伍等待著您,讓我們與您一起探討,決策,共同進步!

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