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恒東罐體，多年罐體設備制造，電話：020-89081205

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       近日，恒東一位老客戶在恒東選購了兩臺膠體磨設備，用于綠豆酸奶飲料的生產制作。綠豆酸奶是一種以綠豆和鮮牛奶為原料，經過乳酸菌發酵制成的飲料。它不僅營養豐富，而且具有一定的醫療保健作用，綠豆酸奶現在市面上算是一種小眾酸奶飲料。恒東工作人員從客戶那里了解到，綠豆酸奶生產工藝跟普通的發酵型乳品生產工藝差不多，都是需要經過調制、滅菌、發酵這幾個步驟。

綠豆酸奶在生產中需要的原料有綠豆、鮮牛奶、白糖、發酵劑
生產工藝流程有以下幾步：
1、將綠豆經過挑選去皮之后，用水在常溫下浸泡5個小時左右，用手擠壓有白漿冒出即可；
2、浸泡好的綠豆清洗一下之后，加入綠豆3倍左右的水，用恒東膠體磨設備細磨一次并過60目篩；
3、再用自分式磨漿機，經過200目篩子將豆渣和漿分開；
4、研磨好的綠豆漿經過高溫蒸汽后進入脫臭罐中進行真空脫臭；
5、綠豆漿經過真空脫臭后，加入40%～50%的鮮牛奶，充分混合后再加入混合液總質量的6%～8%的白糖，并使其充分溶解；
6、綠豆牛奶混合液在90℃條件下保持30min滅菌，可以殺死全部病原菌和細菌，使漿中酶的活力鈍化，使抑菌物質失活，并使漿中蛋白質變性，以利于乳酸菌生長；
7、殺菌后的漿液冷卻到37 ～40℃后，加入3%的發酵劑 (與大豆酸奶的發酵劑相同)，在42℃條件下培養2～3h，當酸度達到規定值時，終止發酵; 再放到4～5℃的冷庫內存放24h，待綠豆酸奶完成后熟即為成品。

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