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綠豆餡用膠體磨這樣做!

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         綠豆有性涼味甘,清熱解毒、止渴消暑的功效,是夏天很好的解暑良品,綠豆在食品方面應用很多,有綠豆湯、綠豆沙、綠豆餅等,綠豆餅是潮汕傳統的漢族名點之一,味道香甜酥軟,餡心冰甜。綠豆餅是用面粉深加工后,配備綠豆餡加工而成的。今天恒東帶大家了解一下綠豆餅中的綠豆餡做法。


材料:綠豆、細砂糖、黃油
設備:膠體磨、夾層鍋
制作步驟:
1、選用去皮綠豆,用水泡發一個上午;
2、將泡好的綠豆洗凈,然后倒入夾層鍋內,加適量清水;
3、用夾層鍋將綠豆煮沸,再轉小火煮至可用手捏碎即可;
4、將煮好的綠豆撈起瀝干水份,倒入膠體磨研磨細膩;
5、先將夾層鍋燒熱,放入黃油融化,再將研磨好的綠豆沙倒入翻炒攪拌,待綠豆沙炒干后再加入細砂糖翻炒至濃稠偏干即可;
6、制作好的綠豆餡放涼之后就可以用作綠豆餅餡了。
 

 

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