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辣椒沙司用膠體磨如何制作?

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       辣椒沙司是一種以辣椒為原料,加入蘋果、洋蔥、大蒜等輔料研磨制作而成的一種西式調味料。常用于沙拉、烤肉或漢堡的調味,近年來也受到越來越多中國消費者青睞。

 
    制作辣椒沙司需準備辣椒、蘋果、洋蔥、大蒜、生姜、香辛料等輔料
    生產設備:膠體磨、夾層鍋
     制作過程如下:
1、采摘新鮮成熟的辣椒為原料,洗凈去蒂去芯,用攪拌機破碎成1cm左右的小塊,然后用食鹽腌漬成鹽坯。
2、腌漬成鹽胚的辣椒除掉部分食鹽后用膠體磨研磨成辣椒糊,備用
3、蘋果洗干凈,去皮去芯,加入鹽水放進夾層鍋里熬煮至蘋果柔軟,放入膠體磨機打漿、過濾備用
4、洋蔥、大蒜、生姜洗凈切碎,放進夾層鍋煮熟,放入膠體磨研磨成糊,過濾備用
5、將辣椒糊與蘋果糊成分混合攪拌,再加入其他輔料糊與香辛料一起攪拌調配
6、調配好的糊料經膠體磨在研磨成半流體狀態,裝罐,貯存一段時間,待各種原料進一步混合熟化即可。
       經制作完成的辣椒沙司醬香濃郁,鮮而帶甜,酸辣適宜。

 

 

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