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膠體磨、夾層鍋制作板栗餡

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        板栗餡在許多糕點、面包、餡餅等食品上都會用到,板栗淀粉含量高、營養豐富、粉質細膩、熟食甜糯濃香是非常受歡迎的美食。板栗餡的制作需要用到膠體磨、夾層鍋設備,板栗還可加工成糖炒板栗、栗子蓉、栗子粉等美味的食物。


制作板栗餡材料與設備有:
     材料有原料板栗、一級白砂糖、檸檬酸、變性淀粉,主要儀器設備夾層鍋,破碎機,膠體磨,包裝機。
     制作步驟:選用新鮮飽滿、風味正常、無蟲蛀、無霉變、不發芽的板栗作為原料;機械脫殼去皮,少量板栗加工可采用手工去皮,去皮時注意不要損傷果仁,將剝好的板栗放入液體中,以免果仁氧化變色;將板栗仁倒入夾層鍋中預煮3-5分鐘,殺死板栗仁表面的微生物,把白砂糖溶解成液體備用,用膠體磨把煮熟的板栗仁和糖漿一起混合研磨;研磨后將板栗餡真空脫氣、包裝好就可以了。
加工設備:膠體磨夾層鍋(點擊設備名,即可了解設備的詳情)
 

 

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