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高剪切混合罐是一種廣泛應用于食品、制藥、化妝品等行業的混合分散裝置,可混合不同黏度的可混溶流體,或在低粘度流體中分散微細固體顆粒及備制不可混溶的穩定乳化液等。國內飲料和乳制品行業迅猛發展,對生產的效率及產品質量的要求越來越高,需要設備在讓產品質量的前提下提高飲料生產工藝上的混合效率,通常一般槳型的混合設備很難達到這個效果,而采用高剪切混合罐卻有很好的混合效果。
高剪切混合罐內物料的混合在工業生產中是一個廣泛應用的工藝過程,其本質是在強制對流作用下先通過主體對流擴散把不同物料混合起來。罐內,物料由混合裝置提供能量及合適的循環流,并混合裝置附近產生高湍流的充分混合區,其能量耗散率與剪切強度的分布是不均勻的,而剪切強度與能量渙耗散相關,因此,物料要達到規定的混合效果,混合裝置必須提供合理的流型,將物料送至高能量耗散率區進行充分混合,同時在混合罐內循環流動。
高剪切混合罐內的物料混合關鍵部件是一對定子和轉子,轉子高速旋轉,產生空穴現象而形成強大抽吸力,將物料吸入定子內的高湍流區運動至狹窄間隙區,期間可產生高剪切率,再從流孔高速射流排出,其能量耗散大部分集中在定轉子附近區域,物料流經此區域便能獲得很好的混合效果。高剪切混合罐內物料混合所需流場根據具體工藝要求不同而不同,而在混合罐內的流場主要由高剪切裝置的結構決定。
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