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恒東罐體,多年罐體設(shè)備制造,電話:020-89081205
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原料:蠶豆辣醬為主,
輔料:植物油、芝麻、花生面、番茄醬、白糖、味精、魚子等。
設(shè)備:夾層鍋、滅菌鍋、不銹鋼盆、電子秤等。
流程:技術(shù)流程蒸煮植物油→質(zhì)料醬加工→輔料(芝麻、花生面、番茄醬、魚子)參加→混合分配→蒸煮→冷卻→灌裝→滅菌→冷卻→查驗(yàn)→包裝入庫。(魚子的處理工藝:魚子挑選→清潔→鹽漬→瀝干→暴曬→貯藏→取用)。
步驟:1、挑選好的植物油用夾層鍋加熱到100度左右,并加入蠶豆辣醬及輔料蒸煮。
2、魚子挑選完好和新鮮度好的卵巢用于出產(chǎn)魚子醬,并要通過定型處置,否則會(huì)致使魚子破碎或脫水萎縮而影響制品價(jià)值。(定型處置分體內(nèi)定型和體外定型。體內(nèi)定型是指將捕獲的新鮮魚、用冰鹽水處置。體外定型是指從鮮魚體取出老練的魚子,邊取邊放入8波美度鹽水中,浸泡4小時(shí),待定型后再漂洗)。
3、鹽漬魚子:鹽漬進(jìn)程也是非常重要的環(huán)節(jié),鹽漬的時(shí)刻通常為2~20分鐘,要根據(jù)魚子的巨細(xì)、質(zhì)量以及最終鹽濃度來斷定鹽漬時(shí)刻。
4、瀝干鹽漬今后將魚子放在涼席上瀝水曬干,瀝干的魚子倒入夾層鍋中與其他原料混合。
5、制成半制品灌裝,在滅菌鍋里滅菌處置,選用真空包裝制品,在冷卻查驗(yàn)合格后存庫。
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這里有性價(jià)高的產(chǎn)品,有成熟的設(shè)施及工程隊(duì)伍等待著您,讓我們與您一起探討,決策,共同進(jìn)步!
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