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綠豆含有清熱解毒、消暑等功效,非常適合在夏天食用。綠豆飲料是夏天的熱銷飲品,綠豆飲料口感細膩潤滑,色澤均勻、清亮,是很不錯的夏季飲品。綠豆飲料是怎么制作的呢?恒東來帶你了解一下吧。
材料:綠豆、白糖、奶粉。
主要設備:夾層鍋、乳化泵、膠體磨、過濾器、配料罐、殺菌設備、冷熱缸等。
工藝流程:分選→清理→浸泡→蒸煮糊化→磨漿→過濾、調配→乳化、均質→殺菌→冷卻→檢驗→成品入庫。
操作步驟:1、原料分選:選用無蟲眼、無霉變的新鮮綠豆,除去癟豆、小石塊等雜質。2、浸泡:應盡量用純水或軟水,浸泡水溫以20-25℃為宜,浸泡時間一般為10-12小時。3、蒸煮糊化:作用主要是軟化豆粒,使酶鈍化,去除豆腥味。一般在夾層鍋中進行,蒸煮時間為10-15分鐘。4、磨漿:將蒸煮好的綠豆用膠體磨進行研磨,研磨時加入6-8倍的冷水,加水要均勻。5、過濾、調配:將磨好的綠豆?jié){用80目篩網過濾,過濾后的漿液倒入配料罐。按配方量將砂糖和奶粉用熱水溶解,放入配料缸攪拌混合。6、乳化、殺菌:將配料罐的出料口連接乳化泵,調配的好的綠豆飲料從配料罐的出料口流向乳化泵。乳化后的綠豆飲料用泵輸入瞬時殺菌設備滅菌。7、冷卻:殺菌后的綠豆飲料輸入冷熱缸進行冷卻,是一種有較強的市場競爭力的飲料產品冷卻結吏后,檢查合格即可裝箱入庫。
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