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食品設備是食品加工廠建設的主要任務,食品設備的選擇可以影響食品生產線的質量、效率、成本,所以食品企業在定制食品設備時應從多個方面考慮,食品加工設備的目的一般為改善、提高食品的品質及口感,改變食品的物理、化學性質,以便于滿足人們的生活需求。
食品設備的選擇需要符合產品的加工要求、減少產品的浪費、不會對食品造成污染,食品的安全性和衛生性。食品設備在選型時需要遵循以下條件:1、設備技術,主要體現在設備的加工程度、加工能力、加工效率、運行是否平穩、投資回報率、使用壽命等。2、設備的適應性,主要體現在設備是否適應于多層次加工,可否調節生產的加工要求。3、設備的可靠性,主要體現在不會在生產過程中出現污染產物的元素,設備使用壽命長,設備在出現一般的故障時可以進行修復。4、設備的價格因素,設備的價格應考慮整條生產線的綜合經濟投資,制定合理的經濟方案,盡量讓生產線投資小、成本低、效率高、經濟合理。
食品設備的選擇還需要注重設備的細節,主要體現在設備與物料接觸的部位應光潔、平整、容易清洗、耐腐蝕、不會與生產的物料發生反應等,設備的內部平滑、沒有裂痕、凹陷,需要將食品中的微生物最大程度的減少。食品加工生產線上重要的還是產品的質量,客戶在選擇食品設備時可以根據廠家的技術、適應性、可靠性、價格、供貨時間等因素考慮。
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