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紅豆沙是用紅豆也就是赤小豆制作的一種食材,軟糯沙綿的口感深受大家的喜愛,紅豆沙不僅僅可以直接食用,也可用來制作餡料和飲品,豆沙包、豆沙面包、豆沙月餅、南瓜餅、紅豆雙皮奶、紅豆沙冰等美味的食品都需要用到紅豆沙。紅豆除了香甜沙綿的美好口感還有有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的保健作用。紅豆沙的制作其實非常簡單,只需有紅豆和白沙糖即可。
(豆沙的制作設備)
紅豆沙的制作方法:1、挑選飽滿成熟的紅豆,將紅豆清洗干凈;2、將紅豆浸泡與清水中,水沒過紅豆兩厘米即可,浸泡時間為5—8小時,浸泡紅豆的目的是為了節省紅豆的蒸煮時間;3、將浸泡好的紅豆放入夾層鍋內,加入適量的水,開始進行熬煮,直到紅豆被煮熟,煮熟程度在用手指可以將紅豆捻碎;4、煮好的紅豆用涼水冷卻,將冷卻后的紅豆倒入較大型號的膠體磨進料口研磨,研磨好的紅豆沙從出料口排出;5、研磨好的紅豆沙再次倒入夾層鍋,加入白砂糖進行翻炒,直到豆沙變干,晾涼即可。有些食品加工坊會在研磨紅豆時加入色拉油,以起到提亮豆沙顏色和提升豆沙爽滑口感的目的。
紅豆沙的制作是不是很簡單,在研磨豆沙時還可加入玫瑰、葡萄干、桂花等食材,這樣做出的紅豆沙會有不同的風味。
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