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     酸奶是用牛奶發酵制作的，在牛奶中加入有益菌種，經過發酵罐的發酵而得到的牛奶制品。酸奶發酵需要用到的材料有：無菌的純牛奶、酸乳（有益菌酸乳）、白糖；當然還有發酵用到的關鍵設備：酸奶發酵罐。用酸奶發酵罐制作酸奶時需要掌握發酵罐的使用步驟和酸奶的發酵流程。

恒東罐體酸奶發酵罐展示圖：

 
     酸奶發酵罐發酵酸奶的流程是：清洗酸奶發酵罐→對發酵罐進行滅菌→進料（倒入牛奶）→接種（倒入酸乳）→發酵→成品→清洗發酵罐→再次滅菌。

     酸奶發酵的具體步驟：1、檢查酸奶發酵罐的清潔狀況，在發酵罐滅菌前需要關閉所有的手動操作閥門，利用蒸汽對罐體消毒滅菌。2、滅菌后待罐體冷卻，酸奶發酵罐需要冷卻后才可使用。3、進料，將無菌牛奶倒入酸奶發酵罐的進料口，隨后將酸乳和溶解的白糖倒入。4、發酵，關閉進氣閥門，打開溫度控制系統，溫度控制在40度左右，發酵時間為5個小時。6、發酵完成后酸奶從酸奶發酵罐的出料口取出。7、取出酸奶后將酸奶發酵罐進行清洗，具體的清洗流程是凈水沖洗→80度 2%濃度的液堿清洗→凈水沖洗→65度1%濃度的硝酸清洗→凈水沖洗。

       酸奶制作完成后可以對酸奶的狀態、口感、氣味等進行評定，對各類原料的比例，酸奶發酵罐的配置等需要改進的地方進行改進，反復試驗得出好的口感并記錄。

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