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在大街小巷的早餐店中腸粉隨處可見,腸粉類小吃深受人們的喜愛。腸粉的主要原料是米漿,磨好的米漿倒在一個特制的鐵盤上,攤成很薄的一層,加入自己喜歡的餡料,在多層蒸格中蒸上兩分鐘,蒸好后用鐵皮做的刀刮下來卷成長條,再切成幾段,澆上醬油即可。
恒東罐體膠體磨展示圖:
腸粉用的米漿在細度上要求比較高。制作過腸粉的人都知道,米漿的細膩度決定了腸粉的口感,細膩的米漿所制作出來的腸粉爽滑,色白甘香,不肥不膩,而較粗的米漿制作的腸粉較硬,口感會有粗糙感,所以米漿的研磨很重要。膠體磨研磨設備是一種高效、高細度的研磨設備又稱為細微粉碎設備,研磨的細度細可達到2um。膠體磨與物料接觸的地方均用不銹鋼材質制作,具有零號的耐腐性和耐磨性,所研磨的米漿絕對安全無污染。
膠體磨研磨米漿時,首先將大米洗凈,用清水浸泡5個小時;在大米完全漲開后打開膠體磨,將水和米一起慢慢的倒入膠體磨的進料口,水和米的比例大約是一比三。在研磨過程中打開膠體磨的自循環管,使米漿循環的研磨,研磨中需要加入生薯粉、鹽少許、一點點的硼砂。研磨細度一般為用手撈起米漿時,米漿薄薄的一層,用手指碾壓時沒有顆粒感即可。
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