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五香瓜子的制作 夾層鍋設備【恒東科技】


 

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       五香瓜子相信有很多人都喜愛,五香瓜子的制作也非常簡單,經過清洗、煮制、拌料、烘烤、攤晾等流程就可以了。五香瓜子的制作要用到的設備是夾層鍋設備,五香瓜子的煮料、拌料等都需要用到夾層鍋設備恒東科技不銹鋼夾層鍋設備在許多食品的生產制作上都有運用,下面就來看看夾層鍋設備怎么制作五香瓜子吧。
 

恒東科技夾層鍋展示圖:


 
原材料:西瓜子100kg、生姜125g、小茴香62.5g、八角250g、花椒31.3g、桂皮125g、牛肉100g、白糖2kg、食鹽5kg、植物油1kg。
制作方法:1、西瓜子清洗處理,除去雜質,剔出質次不能加工的瓜子,將挑好的西瓜子放入水槽中用清水淘洗干凈,漂洗去除瓜子以外的雜質,然后撈在專用篩子里瀝水待用。
                     2、西瓜子的煮料過程,先按比例稱取生姜100g,小茴香50g,八角200g,花椒25g,桂皮50g,放入紗袋內,紗袋要準備得松寬,辛香料吸水會膨脹所以要留出空隙。香料多準備幾袋備用。
                     3、西瓜子進行預煮,將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內,數量約50千克,再倒入飲用水為瓜子的4倍,煮沸即可。
                     4、西瓜子的入味,夾層鍋放入70L的水,加入500g的食鹽,并放入香料1份、牛肉1份,然后加入瓜子40kg,夾層鍋煮沸2小時,在煮的過程中需要經常添水。
                     5、瓜子烘烤:1.將煮出的瓜子以100千克原料計,趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖,攪拌均勻。以70~80℃之間,烘烤約4小時。
                     6、取出的瓜子要集中拌入植物油,拌植物油時要用油刷充分攪拌均勻。然后送入保溫庫均勻攤開,晾至表面略干,即可進行包裝。
 

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