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發酵罐是食用菌液體菌種生產流程的主要設備,發酵罐為液體菌的生長提供均勻、恒定的營養條件,主要包括提高溶氧濃度,對培養基進行充分混勻。食用菌發酵過程中,菌絲體相互糾結成球狀,所以在食用菌液體菌種發酵生產流程上發酵罐需保持干凈,清潔,沒有污染物。食用菌液體發酵罐的發酵設備包括:溫度控制系統、供氣系統、冷卻系統、攪拌系統組成。
恒東科技發酵罐展示圖:
食用菌液體菌種的生產流程是:發酵罐的清洗檢查—發酵罐的消毒—配料—上料—滅菌—降溫—發酵—培養—裝瓶。
食用菌液體菌種生產流程上發酵罐的清洗:發酵罐在每次使用后或者再次使用前都必須進行徹底的清洗,除去發酵罐罐壁的菌球、料液及其他的污染物。清洗后的發酵罐應達到罐內壁沒有懸掛物,無殘留的菌球、清洗后排放的水清澈沒有污染物。
發酵罐的消毒:發酵罐的消毒就是對罐體進行高溫的煮罐,新的發酵罐罐體在第一次使用時必須進行煮罐消毒。在更換不用品種的物料和長時間不用時等情況下也是必須進行煮罐消毒的。
在發酵罐體的清洗及消毒過程都完成后就可以培養食用菌液體菌種了。經過配制原料培養液、接種、降溫、發酵等過程,食用菌液體菌種的發酵重要的是要保持環境的清潔,減少空氣中雜菌的基數,這樣做的目的是提高菌種的培養成功率。
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