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人造奶油生產線上的乳化罐【恒東科技】

 

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      人造奶油在生產上首先需要經過原輔料的計量與調合、乳化、殺菌、急冷捏合、包裝、熟成等階段,所以在人造奶油生產線上需要用到過濾器,殺菌器,乳化罐,殺菌器,高壓泵,急冷機,捏合機,止管,再溶系統,再溶罐等設備。


      人造奶油的制作一般是指植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替從牛奶取得的天然奶油。人造奶油有兩種類型:油包水型,水包油型。一般的人造奶油中,油相占80%左右。


      人造奶油的生產步驟是:水相原鋪料混合,油相原鋪料混合--乳化--均質--急冷--包裝--熟成--成品。


      人造奶油的制作過程需要用到乳化罐,人造奶油里的水相原鋪料和油相原鋪料互不相溶,但在食品加工中經常要將油相和水相混在一起,而且希望混得均勻而穩定。在人造奶油的生產線上乳化罐是不可缺少的。人造奶油中還含有一定量的乳化劑,因而它能與雞蛋、牛奶、糖、水等乳化并均勻分散在面團中,促進體積的膨脹,而且能加工出風味良好的面包和點心。


      所謂的人造奶油就是油脂和水乳化后進行結晶的產物。使用的水必須經嚴格的消毒,除去大腸桿菌等,使之符合食用的衛生要求才可以用于生產制造。


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